Rakı Yapımı

CEP NO:0544 534 36 41

Saat
Takvim

Fermantasyon

1) FERMANTASYON

türk rakısı nasıl yapılır: %65' üzüm alkolüdür diğer%35'lik kısımı ise şeker fabrikalarının şeker üretirken  kristallenip şeker oluşturamayan şeker içeren atıklarını fermante ederek elde edilen alkolden yapılır.

Üzümden rakıya üzüm aroması (tadı ve kokusu) gelir buda rakının daha hoş olmasını sağlar

Fermantasyon esnasında koşulların ne şekilde olduğu rakı kalitesi bakımından çok önemlidir bu koşullar fermantasyonun hızını etkilediği gibi lezet acısından farklılıklar yaratır.

Peki koşullar nasıl olmalı

1-) PH: 4 -5   limon katarak ph ayarı yapabilirsiniz ya da limon tozu kulanabilirsiniz 20 lt ye bir limon yeterli limonun içinde sitrik asit vardır. bu ph'ı düşürür invert şeker elde edip fermantasyon yapmanızı öneririm
invert şeker elde etmek için arayın.

2-) sıcaklık: 30°c olmalı,  mayalar 35°c nin üzerinde ölmeye başlar dikkat ediniz.

3-) maya: 2g/lt yaş maya kulanınız kuru maya 1g/lt marketten alabilirsiniz marka önemli pak maya öneriyorum, 20 lt için 40g yaş maya ya da 20g kurumaya.

4-) maya besini: 20 lt için 40g maya besini kulanabilirsiniz mayanıza gerekli olan vitaminleri minaralleri ve mayanızın gelişmesi için azot ihtiyacını sağlar. maya besini kullanmanızı tavsiye ederim.


5-) 200 g nohut pişirmeden koyunuz. Nohut doğal maya yapımında kullanılır.



6-) şeker: 20 lt için 5 kg şeker kulanılmalıdır yani sıvı %25 şeker içermelidir az olması durumunda mayalar iyecek bulamazlarsa bir birlerini yemeye başlar ve kötü kokuya neden olur. üzümde %12- 22 oranında şeker vardır eğer üzümden rakı yapıyorsanız şıranın şeker oranını glikometreyle ölçebilirsiniz şıranın şeker oranı düşükse şeker ilave etmeniz gerekir.


Yorumlar - Yorum Yaz


Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi7
Bugün Toplam591
Toplam Ziyaret627714
Döviz Bilgileri
AlışSatış
Dolar3.65693.6716
Euro4.31894.3362
Hava Durumu
Anlık
Yarın
20° 22° 5°